Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки

Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки

Несмотря на то что видов теста существует множество, для многих самым любимым является дрожжевое. Это и неудивительно, ведь выпечка из него получается пышной, мягкой и очень аппетитной.

В этом рецепте я покажу, как приготовить pīto maize — латышские булочки из дрожжевого теста. В национальном названии, по сути, содержится описание этой выпечки: оно переводится как «плетеный хлеб». Я буду готовить булочки Пита майзе из теста на живых дрожжах. Можно печь их и с сухими, как пересчитать количество, укажу далее.

1) Замешивать тесто можно как вручную, так и в любой предназначенной для этого кухонной технике. В емкость раскрошить дрожжи, влить теплую (35-36 °C) воду. В этом рецепте я использую сырые прессованные дрожжи. Пересчет на сухие идет в пропорции 3:1 или 3,5:1, к примеру, дрожжи «Д-р Октер» в пакетике на 7 г эквивалентны 25 г свежих.</p><br /><br /> <p>На небольшой скорости перемешать смесь до растворения дрожжей. Затем подсыпать соль и сахар, продолжая перемешивать. Я использую коричневый тростниковый сахар, поэтому смесь будет темной.1) Замешивать тесто можно как вручную, так и в любой предназначенной для этого кухонной технике. В емкость раскрошить дрожжи, влить теплую (35-36 °C) воду. В этом рецепте я использую сырые прессованные дрожжи. Пересчет на сухие идет в пропорции 3:1 или 3,5:1, к примеру, дрожжи «Д-р Октер» в пакетике на 7 г эквивалентны 25 г свежих.

На небольшой скорости перемешать смесь до растворения дрожжей. Затем подсыпать соль и сахар, продолжая перемешивать. Я использую коричневый тростниковый сахар, поэтому смесь будет темной.

empty

2) Продолжая замес, влить яичный желток.2) Продолжая замес, влить яичный желток.

empty

3) Затем влить в смесь часть масла. Когда масса станет однородной, начать подсыпать просеянную муку (добавить к ней разрыхлитель). Торопиться не нужно, важно, чтобы смесь была без комков.3) Затем влить в смесь часть масла. Когда масса станет однородной, начать подсыпать просеянную муку (добавить к ней разрыхлитель). Торопиться не нужно, важно, чтобы смесь была без комков.

empty

4) Когда масса будет густеть, влить в тесто оставшееся масло.4) Когда масса будет густеть, влить в тесто оставшееся масло.

empty

5) Подсыпать муку до тех пор, пока будет возможным замес теста. У меня на этом этапе ушло 350 г муки. У Вас, возможно, потратится больше, всё зависит от особенностей муки.5) Подсыпать муку до тех пор, пока будет возможным замес теста. У меня на этом этапе ушло 350 г муки. У Вас, возможно, потратится больше, всё зависит от особенностей муки.

empty

6) Как только замес миксером/вилкой или комбайном будет затруднителен, тесто нужно выложить на стол. Немного обмять его, слегка помесив на подпыленном мукой столе. Дрожжевое тесто для булочек должно стать мягким, однородным, нежным на ощупь. Не в коем случае не тугим. С учетом этого этапа, на это дрожжевое тесто у меня ушло 370 г муки. 6) Как только замес миксером/вилкой или комбайном будет затруднителен, тесто нужно выложить на стол. Немного обмять его, слегка помесив на подпыленном мукой столе. Дрожжевое тесто для булочек должно стать мягким, однородным, нежным на ощупь. Не в коем случае не тугим. С учетом этого этапа, на это дрожжевое тесто у меня ушло 370 г муки.

empty

7) Миску смазать растительным маслом, выложить в нее тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Да-да, не удивляйтесь, это дрожжевое тесто для булочек — холодного приготовления. Я держала его в холодильнике 1 ч 20 минут. 7) Миску смазать растительным маслом, выложить в нее тесто. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа. Да-да, не удивляйтесь, это дрожжевое тесто для булочек — холодного приготовления. Я держала его в холодильнике 1 ч 20 минут.

empty

8) Спустя указанное время достать миску, снять пленку. Тесто заметно подросло. 8) Спустя указанное время достать миску, снять пленку. Тесто заметно подросло.

empty

9) Теперь нужно, не сминая сильно и не сдавливая, аккуратно выложить тесто на подпыленный мукой стол и придать ему форму валика. То есть нужно шар теста превратить в «колбаску» диаметром около 8 см. Затем порезать этот валик на узкие полоски толщиной примерно в 1,5 см.9) Теперь нужно, не сминая сильно и не сдавливая, аккуратно выложить тесто на подпыленный мукой стол и придать ему форму валика. То есть нужно шар теста превратить в «колбаску» диаметром около 8 см. Затем порезать этот валик на узкие полоски толщиной примерно в 1,5 см.

empty

10) Пальцами, смазанными в растительном масле, слегка раскатать полоски и сложить их рядками. Накрыть эти жгутики из дрожжевого теста полотенцем и оставить на 10 минут. 10) Пальцами, смазанными в растительном масле, слегка раскатать полоски и сложить их рядками. Накрыть эти жгутики из дрожжевого теста полотенцем и оставить на 10 минут.

empty

11) Через 10 минут жгутики станут попышней, тесто нагреется. Смазанными растительным маслом руками раскатать жгутики в длинные шнуры (желательно одинаковые) толщиной в палец. Теперь начинаем плести Пита майзе, булочки из дрожжевого теста. Возьмите 2 шнура из теста, положите их крест-накрест.11) Через 10 минут жгутики станут попышней, тесто нагреется. Смазанными растительным маслом руками раскатать жгутики в длинные шнуры (желательно одинаковые) толщиной в палец. Теперь начинаем плести Пита майзе, булочки из дрожжевого теста. Возьмите 2 шнура из теста, положите их крест-накрест.

empty

12) Конца нижнего шнура сведите навстречу друг другу и перекиньте на противоположные стороны. То есть левый конец нижнего шнура должен быть перекинут направо, а правый — налево. Тесто очень нежное, мягкое. Не сминайте его, при необходимости (если будет липнуть) смазывайте пальцы растительным маслом.12) Конца нижнего шнура сведите навстречу друг другу и перекиньте на противоположные стороны. То есть левый конец нижнего шнура должен быть перекинут направо, а правый — налево. Тесто очень нежное, мягкое. Не сминайте его, при необходимости (если будет липнуть) смазывайте пальцы растительным маслом.

empty

13) Теперь нужно свести навстречу друг другу и перекинуть на противоположные стороны концы другого жгута. 13) Теперь нужно свести навстречу друг другу и перекинуть на противоположные стороны концы другого жгута.

empty

14) Сводите и перекидывайте концы каждого из жгутов поочередно, пока хватит их длины. Таким образом, вы будете плести булочки снизу вверх. Когда сплетете, останется только положить красивую плетенку на бочок. 14) Сводите и перекидывайте концы каждого из жгутов поочередно, пока хватит их длины. Таким образом, вы будете плести булочки снизу вверх. Когда сплетете, останется только положить красивую плетенку на бочок.

empty

15) Когда жгуты будут заплетены, свободные кончики нужно подвернуть, слепив из пучком и спрятав под низ булочки.

15) Когда жгуты будут заплетены, свободные кончики нужно подвернуть, слепив из пучком и спрятав под низ булочки.

empty

16) Расположить плетеные булочки из дрожжевого теста (у меня получилось 10 штук) на застланный пекарской бумагой противень. Смазать каждую взбитым яйцом и оставить на 6-7 минуток. Пусть слегка увеличатся в размере. Время включить духовку, чтобы она прогрелась до 170-180 °C.

16) Расположить плетеные булочки из дрожжевого теста (у меня получилось 10 штук) на застланный пекарской бумагой противень. Смазать каждую взбитым яйцом и оставить на 6-7 минуток. Пусть слегка увеличатся в размере. Время включить духовку, чтобы она прогрелась до 170-180 °C.

empty

17) Спустя 7 минут снова смазать плетенки яйцом и присыпать кунжутом или маком. Отправить противень в разогретую духовку.

17) Спустя 7 минут снова смазать плетенки яйцом и присыпать кунжутом или маком. Отправить противень в разогретую духовку.

empty

18) Плетеные булочки из дрожжевого теста будут запекаться 25-30 минут в зависимости от особенностей духовки. Я запекала со включенной конвекцией (что очень желательно!) при 175 °C в течение 27 минут. Булочки Пита майзе изрядно подрастают в процессе выпечки, занимая практически всё свободное место на противне. Они получаются нежно-мягкими, «пушистыми» внутри и румяно-глянцевыми снаружи. Приятного приготовления!

18) Плетеные булочки из дрожжевого теста будут запекаться 25-30 минут в зависимости от особенностей духовки. Я запекала со включенной конвекцией (что очень желательно!) при 175 °C в течение 27 минут. Булочки Пита майзе изрядно подрастают в процессе выпечки, занимая практически всё свободное место на противне. Они получаются нежно-мягкими, «пушистыми» внутри и румяно-глянцевыми снаружи. Приятного приготовления!

empty

Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 64
Булочки с маком. Классический рецепт маковых булочек
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 69
Пошаговый фото-рецепт булочек из дрожжевого теста
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 77
Булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт с фото
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 59
Булочки из дрожжевого теста (пошаговый рецепт)
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 87
УКРАШЕНИЕ БЛЮД -31. Украшение пирогов - рецепты
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 26
Рецепт дрожжевого теста для булочек, плюшек
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 40
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 90
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 29
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 1
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 9
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 49
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 97
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 5
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 94
Формы булочек с фото: как сформовать красивые булочки 28