Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру

Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру

Торт "Сметанник"
Опубликовано 25.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Торт "Сметанник" – это торт, в котором, если говорить о классическом варианте, и в состав теста, и в состав крема входит сметана. Именно такой рецепт с фото пошагово мы и хотим сегодня представить вашему вниманию. Сразу хочу заметить, что сметана, которая идет в крем, обязательно должна быть свежей, домашней, высокой жирности. Для теста же можно использовать любую сметану, любой жирности, можно и не очень свежую – для теста это не имеет значения. Можно готовить коржи с добавлением какао, как я, а можно оставить их светлыми – будет тоже очень вкусно. Вообще Сметанник получается очень нежным, в меру сладким и подходят как для домашнего чаепития, так и для меню для праздничного стола.
Ингредиенты:
Для теста:

- 250 г сметаны;
- 3 яйца;
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- 2 столовые ложки какао-порошка;
- 1 чайная ложка соды (без горки);
- 1 чайная ложка уксуса.

Для крема:

-¾ стакана сахарной пудры;
- 0,5 л сметаны;
- ванилин – по вкусу.

Для пропитки:
- 2 столовые ложки коньяка;
- 2 столовые ложки кипяченой воды;
- 2 чайные ложки сахарной пудры.

Добавить сахар
В чашу миксера или комбайна разбиваем яйца и насыпаем сахар. Взбиваем на высоких оборотах в течение 3-5 минут, до образования светлой пышной массы. Добавляем сметану, соду, гашенную уксусом (поскольку в тесте есть сметана, соду можно и не добавлять, но в этом случае иногда все же ощущается привкус соды). Перемешиваем.
Добавить муку
По частям, за 2-3 приема, добавляем муку, все время перемешивая тесто, чтобы не было комков, но и слишком не усердствуем, чтобы тесто не получилось тяжелым.
Взбить блендером
Также следует учитывать, что в зависимости от густоты сметаны или размера яиц может уйти несколько больше или меньше муки. Готовое тесто по консистенции должно быть быть немного гуще и плотнее густой сметаны.
Промазать маслом
Подготавливаем разъемные формы для запекания. Лучше всего, если у вас имеется 2 формы диаметром 20 см. Если же у вас только 1 форма, процесс выпекания повторяем дважды. Формы для выпекания смазываем сливочным маслом и посыпаем панировочными сухарями.


Выкладываем в форму
Половину теста переливаем в форму для запекания.
Добавить какао
Во вторую половину теста просеиваем какао-порошок и тщательно перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось по всему объему.
Перелить тесто
Переливаем тесто в подготовленную форму для запекания.
Достать из духовки
Помещаем формы в заранее разогретую до 190 градусов С духовку и выпекаем минут 30. Первые 20 минут духовку не открываем. Время выпекания зависит от вашей духовки, поэтому может несколько отличаться. Готовность теста проверяем сухой лучиной.
Готовые коржи вынимаем из духовки и, не снимая формы, кладем на решетку. Минут через 10 раскрываем формы, освобождаем коржи и оставляем их на решетке до полного остывания.
Перерезать на пополам
Чаще всего коржи получаются с горочкой, мы ее срезаем, чтобы после сборки торт получился ровный. Срезанные части можно нарезать, перемешать с кремом и выложить как средний слой торта. А можно отдать детям – они съедят с удовольствием.
Пропитать
Для пропитки соединяем сахарную пудру с кипяченой водой и коньяком, перемешиваем.
Пропитываем одну часть каждого коржа – со стороны среза.
Взбить сметану
Охлажденную свежую сметану с помощью миксера взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до однородной кремовой консистенции – то есть должен получиться густой и пышный крем. Будьте внимательны – жирная сметана легко превращается в масло. Иногда крем достаточно взбивать в течение буквально пары минут, как он становится густым.
Промазать корж
Порядок укладки коржей произвольный: то ли темный крем будет сверху, то ли светлый – решать вам. Нижний корж кладем на блюдо и обильно смазывем кремом, укладываем на него второй корж и также смазываем кремом.
Покрыть кремом
Оставшимся кремом полностью покрываем боковую поверхность торта.
Посыпать шоколадом
Верх торта посыпаем тертым шоколадом.
Ставим торт в холодильник, чтобы настоялся в течение 2 часов.
Подаем к столу
Советы и рекомендации:
Гашеную соду можно заменить разрыхлителем. При этом его нужно взять в 2 раза больше, чем соды.
Если у вас магазинная сметана, при взбивании крема добавьте в нее 1 упаковку загустителя для сливок или сметаны.
На основе классического рецепта торта «Сметанник» можно сделать множество вариаций: в середине – прослойка из бананов, клубники, киви или других фруктов; добавить в тесто тыкву.
можно покрыть торт шоколадной глазурью и т.д.. Украсить торт можно любым способом – орешками, фруктами или крошкой из коржей, кокосовой стружкой.
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 48
Как приготовить торт Сметанник по классическому пошаговому рецепту с фото
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 38
Торт сметанный - рецепты с фото на Повар. ру (78 рецептов сметанных тортов)
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 51
Сметанные торты 25 рецептов с фото пошагово. Как приготовить сметанный
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 66
Сметанный торт или торт «Сметанник рецепты приготовления с фото на
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 6
Классический рецепт домашнего торта "Сметанник" / Меню недели
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 67
Сметанный торт, 17 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 77
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 10
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 1
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 95
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 50
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 5
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 81
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 33
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 94
Торт сметанный (82 рецепта с фото) - рецепты с фотографиями на Поварёнок. ру 65