Композиции из овощей. Композиции из овощей

Композиции из овощей. Композиции из овощей
Композиции из овощей. Композиции из овощей

Я уже писала, что увлеклась сыроварением, здесь можно посмотреть рецепт очень вкусного Кипрского сыра «Халуми».


Сегодня предлагаю приготовить, на мой взгляд, самый простой, но тем не менее вкусный Домашний Имеретинский сыр.


Имеретинский сыр - это свежий сыр Грузинской кухни. Именно с этим сыром готовятся настоящие хачапури. Приготовить его дома совершенно не сложно. Я приготовлю такой сыр в двух вариантах: классический и с добавлением специй.


Вот такие продукты понадобятся для приготовления Имеретинского сыра в домашних условиях. Если молоко пастеризованное, то к этому добавить еще хлорид кальция. В качестве добавок можно использовать любимые Ваши специи или травы. У меня - хлопья паприки и томатов, а также зира.

Ингредиенты для приготовления Имеретинского сыра в домашних условиях


Молоко нагреть до 38 градусов.

Нагреть молоко


Добавить закваску, это может быть любой кисломолочный продукт, лучше всего домашнего приготовления, у меня - домашний йогурт. Перемешать как следует и оставить на 30 минут.

Влить закваску


Зиру залить маленьким количеством кипятка и оставить настояться, так она лучше раскроет свой аромат. Сычужный фермент растворить в воде с температурой 35 градусов. Дать постоять минут 10-15.

Растворить сычужный фермент в воде


Через 30 минут в молоко добавить растворенный сычужный фермент. Перемешать тщательно и оставить на 40-60 минут, до образования плотного сгустка. Проверить на "чистый излом". Для этого в сгусток опустить палец, он должен остаться абсолютно чистым.

Влить растворенный фермент


Нарезать сгусток на кубики 2-3 см, оставить на 10 минут, пока не опустится на дно.

Нарезать сгусток кубиками


Руками или большой шумовкой переложить сырную массу в форму для сыра. Так как я делаю два вида, то раскладываю в две формы, в одну - чистый сыр, а во вторую - слоями пересыпая солью, отцеженной зирой и хлопьями паприки. Руками немного прижимать массу для лучшего отхождения сыворотки. Оставить сыр самопрессоваться на 10-12 часов. За это время можно один-два раза перевернуть сыр в формах.

Всыпать специи


Сыр со специями я сразу пересыпала солью, а вот простой сыр - пока не соленый. Для него в воде растворить соль и положить в неё сыр, держать в рассоле из расчета 1 час на 500 граммов сыра. У меня получилась головка на 400 граммов, я держала в рассоле 1 час.

Положить сыр рассол


Вот такой замечательный Имеретинский сыр получаем в домашних условиях. Оговорюсь еще, что этот сыр рекомендуют выдерживать в слабом солевом растворе с добавлением сахара нескольких месяцев, но я так не делала, нам он нравится в свежем виде.

Фото домашнего Имеретинского сыра


Из такого сыра также делают сулугуни, дав ему полежать в холодильнике 3 дня. Когда-нибудь я тоже покажу, как его делать. Этот сыр я готовила на заказ, поэтому разреза нет, но покажу разрез точно такого же сыра, который был приготовлен три дня назад - от вылеживания в нем появляются дырочки.

Рецепт домашнего Имеретинского сыра


Так что готовить домашний Имеретинский сыр совсем не трудно, буду рада если кому-нибудь пригодится рецептик.

Композиции из овощей. Композиции из овощей 63
Что делать, если
Композиции из овощей. Композиции из овощей 29
Станица Благовещенская. Деловая Кубань бизнес-портал
Композиции из овощей. Композиции из овощей 52
Цветущий пень, немного фантазии
Композиции из овощей. Композиции из овощей 22
Пошаговая инструкция с
Композиции из овощей. Композиции из овощей 70
Пизда крупным планом частные и
Композиции из овощей. Композиции из овощей 23
Потап и Настя - IVONA bigmir)net
Композиции из овощей. Композиции из овощей 57
Композиции из овощей. Композиции из овощей 18
Композиции из овощей. Композиции из овощей 34
Композиции из овощей. Композиции из овощей 47
Композиции из овощей. Композиции из овощей 86
Композиции из овощей. Композиции из овощей 42
Композиции из овощей. Композиции из овощей 26
Композиции из овощей. Композиции из овощей 46
Композиции из овощей. Композиции из овощей 12
Композиции из овощей. Композиции из овощей 98